機能性食品開発のための初期評価試験プロトコール集 (食品)

機能性食品開発のための初期評価試験プロトコール集

食品

その他医歯薬・生命

山本(前田)万里 監修
稲垣暢也(医学研究科 / 分担執筆)
出版年月
2017.06
図書体裁
B5
出版社
シーエムシー出版
ISBN
9784781312484
定価(税抜)
85,000円
頁数
366
本文言語
日本語

内容紹介

機能性食品開発の初期段階で行われるin vitro試験/動物試験を中心に,実験手順・注意点を収載した実用的な一冊。試料調製,機能性評価,機能性成分の単離・同定,作用機序解明,安全性評価について詳述。

目次

第Ⅰ編 試料調製
 第1章 抽出
 第2章 ろ過
 第3章 濃縮・乾燥

第Ⅱ編 機能性評価
 第1章 整腸作用
 第2章 血圧降下作用
 第3章 血糖値低下作用
 第4章 体脂肪低減作用
 第5章 中性脂肪・コレステロール低減作用
 第6章 食欲抑制作用
 第7章 非う蝕・抗う蝕作用
 第8章 骨強化作用
 第9章 関節機能維持・改善作用
 第10章 骨格筋萎縮抑制作用
 第11章 脳機能改善作用
 第12章 抗炎症・抗アレルギー作用
 第13章 皮膚機能改善作用
 第14章 抗ストレス作用

第Ⅲ編 成分単離・同定, 作用機序解析
 第1章 成分単離・同定
 第2章 作用機序解析

第Ⅳ編 安全性評価
 第1章 安全性評価の考え方
 第2章 機能性関与成分の安全性の評価について

図書に貢献している教員