酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開 (バイオテクノロジー)

酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開

バイオテクノロジー

編著生物

五味勝也, 阿部敬悦 監修
小川順(農学研究科 / 分担執筆), 岸野重信(農学研究科 / 分担執筆)
出版年月
2018.01
図書体裁
B5
出版社
シーエムシー出版
ISBN
9784781313177
定価(税抜)
76,000円
頁数
264
本文言語
日本語

内容紹介

古くより食品分野で培われてきた酵母菌・麹菌・乳酸菌技術の,機能性食品開発,化合物・タンパク質・ペプチドなどの有用物質生産,エネルギー生産,創薬,医療ほか多様な産業分野への応用研究を解説した一冊。

目次

【第I編 酵母菌 】
第1章 木質系バイオマスからの有用物質生産に向けた酵母の育種開発
第2章 スーパー酵母・スーパー麹菌によるバイオリファイナリー技術
第3章 耐熱性酵母Kluyveromyces marxianusを用いた物質生産と育種技術
第4章 酵母による高活性ターミネーターを利用したタンパク質高生産
第5章 酵母によるコエンザイムQ10の生産
第6章 酵母によるヒト型セラミドの高効率生産技術
第7章 担子菌酵母によるバイオ化学品の生産
第8章 バイオ医薬品生産に向けた出芽酵母の糖鎖構造改変
第9章 新しい創薬ツールとしての出芽酵母
第10章 酵母ケミカルゲノミクスを用いた化合物作用機序解明のための大規模高速解析法
第11章 老香を発生させにくい清酒酵母の育種

【第II編 麹菌】
第1章 麹菌のカーボンカタボライト抑制関連因子の制御による酵素高生産
第2章 麹菌によるタンパク質大量生産システムの開発
第3章 麹菌酵素の生産と応用
第4章 麹菌の有性世代の探索・不和合性の発見と交配育種への利用
第5章 麹菌Aspergillus oryzaeが産生する環状ペプチド,フェリクリシン,デフェリフェリクリシン
第6章 α-エチル-D-グルコシドの発酵生産法の開発と新規機能性を利用した各種商品への応用
第7章 麹菌由来酸性プロテアーゼによる腸内善玉菌増加作用
第8章 麹菌を宿主としたカビの二次代謝産物の生産
第9章 麹菌の細胞壁α-1,3グルカン欠損株による高密度培養と物質高生産への利用
第10章 麹菌由来界面活性タンパク質(ハイドロフォービン)の特性とその応用技術
第11章 黒麹菌のゲノム解析とその産業応用
第12章 麹菌酵素活性の制御による機能性ペプチド高含有醤油の開発

【第III編 乳酸菌】
第1章 乳酸菌の脂肪酸変換機能とその産業利用
第2章 乳酸菌の遺伝子操作技術の進展
第3章 乳酸菌由来抗菌性ペプチド、バクテリオシンの機能と応用
第4章 乳酸菌と酵母との相互作用,および乳酸菌の炭水化物への接着現象の解析とプロバイオティクスへの応用
第5章 ビフィズス菌・乳酸菌のプロバイオティクス機能と製品開発
第6章 乳酸菌・ビフィズス菌発酵を利用した基礎化粧品素材の開発
第7章 乳酸菌由来活性物質を用いた新規治療薬の開発
第8章 乳酸菌による細胞のリプログラミング
第9章 アレルギー改善乳酸菌の開発

図書に貢献している教員