食品機能性成分の吸収・代謝・作用機序 |京大新刊情報ポータル

食品機能性成分の吸収・代謝・作用機序

食品シリーズ

編著

農学

宮澤陽夫監修

菅原達也(農学研究科 / 分担執筆)

Tatsuya Sugawara (農学研究科, 分担執筆)

出版年月: 2018.04
図書体裁: B5
出版社: シーエムシー出版
ISBN: 9784781313276
定価（税抜）: 82,000
頁数: 316
本文言語: 日本語

内容紹介

食品中の生体調節機能を有する成分について，「体内動態」や「機能発現機序」，さらにそれらに影響を与える「外的因子」を解説。確かな機能性と安全性を備えた機能性食品の開発に役立つ一冊。

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