Publications by Kyoto University Researchers
健康と病気のしくみがわかる
進化しつづける栄養科学の名著。 1950 年の初版刊行以来、栄養素の代謝と機能の基礎から臨床への応用まで、 常に最新かつ包括的で信頼のできる内容を読者に提供することで定評のある本書は、 アメリカでは栄養学の最も権威ある教科書として知られている。 最新版（11 版）では、疾病の栄養と栄養管理に関する最新の概念と、 実際的な問題についての新しいトピックス（機能性食品、栄養補助食品、 ニュートラシューティカル、プロバイオティクスとプレバイオティクス、 エピジェネティクス、栄養センシング、減量手術、癌性悪液質など）が多数紹介されている。
Researchmap 教員データベース 所属部局 個人サイト
本サイトで探す CiNiiで探す
