食のバイオ計測の最前線《普及版》 |Publications by Kyoto University Researchers

食のバイオ計測の最前線《普及版》

バイオテクノロジー

Edited Volume

Chemistry

Engineering

植田充美監修

植田充美(Graduate School of Agriculture / Supervisor), 河田照雄(Graduate School of Agriculture / Author of Chapter/Section), 黒田浩一(Graduate School of Agriculture / Author of Chapter/Section), 大塚浩二(Graduate School of Engineering / Author of Chapter/Section)

Mitsuyoshi Ueda (Graduate School of Agriculture, Supervisor), Teruo Kawada (Graduate School of Agriculture, Author of Chapter/Section), Kouichi Kuroda (Graduate School of Agriculture, Author of Chapter/Section), Koji Otsuka (Graduate School of Engineering, Author of Chapter/Section)

Year-Month: 2017.08
Format: B5
Publisher: シーエムシー出版
ISBN: 9784781312071
Price: 5,500
Pages: 277
Language: Japanese

Outline

2011年刊「食のバイオ計測の最前線」の普及版。難しかった食品の機能や安全性を、バイオ計測を使い、数値化して客観的に評価する解析・計測技術と手法、機器なとを解説している。

序章　バイオ計測を用いた食の機能解析と安全・安心の向上

【計測開発編】
第1章　大学・研究機関の研究動向
第2章　メーカー(企業)の開発動向

【機能解析編】
第3章　大学・研究機関の研究動向
第4章　メーカー(企業)の開発動向

【安全・安心の計測編】
第5章　大学・研究機関の研究動向
第6章　メーカー(企業)の開発動向

食のバイオ計測の最前線《普及版》 (バイオテクノロジー)