食のバイオ計測の最前線《普及版》 |京大新刊情報ポータル

食のバイオ計測の最前線《普及版》

バイオテクノロジー

編著

化学

工学

植田充美監修

植田充美(農学研究科 / 監修), 河田照雄(農学研究科 / 分担執筆), 黒田浩一(農学研究科 / 分担執筆), 大塚浩二(工学研究科 / 分担執筆)

Mitsuyoshi Ueda (農学研究科, 監修), Teruo Kawada (農学研究科, 分担執筆), Kouichi Kuroda (農学研究科, 分担執筆), Koji Otsuka (工学研究科, 分担執筆)

2011年刊「食のバイオ計測の最前線」の普及版。難しかった食品の機能や安全性を、バイオ計測を使い、数値化して客観的に評価する解析・計測技術と手法、機器なとを解説している。