Publications by Kyoto University Researchers
学術会議叢書 28
今、日本の農業は様々な問題を抱えている。 農地の減少、農業人口の減少、食料自給 率の低下などが言われて久しい。 一方で、世界からは「日本食」に高い関心が寄せら れ、メイド・イン・ジャパンの農林水産物や食品の輸出額は年々増加している。 世界でも、人口の増加による食料需要の増大や気候変動による生産の不安定化、家畜 等の感染症の拡大など、食をめぐる状況は刻一刻と変化している。 私たちの毎日の食 卓を彩る「食」の将来はどうなるのか。本書はそれらを多角的に考察する。
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